炸鸡怎样才能炸出鱼鳞片,教你炸鸡裹粉技巧,鸡翅、鸡腿都适用

2020-07-22 22:38:24 来源:能源新型943人评论

说到炸鸡,想必大家都再熟悉不过了,那炸的金黄、外酥里嫩的鸡腿或者鸡翅,想想都会让人流口水。

小编特别爱吃炸鸡,每次去超市或者路过炸鸡店多少都会买上一些炸鸡,回来配上一瓶啤酒看着球赛,那感觉简直爽爆了。

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对于炸鸡这道美食,相信大多数年轻人或者小孩子都无法抗拒它的诱惑。经常吃炸鸡的朋友应该都会比较喜欢吃炸鸡外面那层脆皮,酥酥的、脆脆的,咬一口特别香,小编就是因为这层脆皮才爱上吃炸鸡的。经常在外面买炸鸡吃,「中过几次奖」,最近又经常爆出各种食品安全的新闻,所以小编现在已经很少在外面买了。想吃炸鸡自己在家做,既卫生又健康,味道也不比外面卖的差,而且很轻鬆就能炸出鱼鳞!具体怎幺做的,下面小编就为大家分享!

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【脆皮炸鸡】

準备食材:鸡翅根500克、小葱段适量、姜丝适量、盐、生抽、料酒、白 胡椒粉。

做法步骤:

1、首先把买回来的鸡翅根进行解冻,解冻后用刀在鸡翅根上划上几刀,方便入味。

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2、然后把鸡翅根放在清水中浸泡半小时,这一步的目的是为了泡出血水。

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3、泡出血水后把鸡翅根捞出沖洗乾净,然后加入少于清水搅拌,让鸡翅根完全吸收水份后加入小葱段、生姜丝、料酒、白 胡椒粉、生抽、盐搅拌均匀,腌制1小时。(腌制鸡翅根时加清水,炸出来的鸡肉会特别软嫩多汁)

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4、腌制鸡肉的时候,我们準备炸鸡粉,50克麵粉、50克玉米澱粉、2克盐充分搅拌均匀备用,再準备一碗清水备用。(无盐不香,炸鸡粉中一定别少了盐。)

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5、把腌制好的鸡肉拿出来,放入调好的炸鸡粉中,用手充分按压揉搓,让鸡肉表面完全裹上粉。

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6、把裹好粉的鸡肉投入清水中,马上捞出来,动作一定要快,只沾湿表面,不要吸太多水份。

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7、把浸湿的鸡肉再次放入炸鸡粉中,重複第五步的操作,直到鸡翅表面出现鱼鳞状。(裹粉的操作要进行2-3比,直到出现鱼鳞状为止。)

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8、锅里坐油,油温五成热下入鸡翅根,全程中火炸4-5分钟左右,炸至鸡翅根表皮金黄酥脆,用筷子插一下没有血水溢出就可以捞出了。

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9、最后为大家附上成品图,虽然没有外面卖的那种鱼鳞状漂亮,但味道还是很不错的,而且自己吃起来也放心。

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这样一道美味的脆皮炸鸡你学会了吗?用这个方法不止可以炸鸡翅很,还可以炸鸡腿、鸡翅中、鸡排,喜欢的话收藏起来,有时间一定要试试哦!

小贴士:

1、腌制鸡肉的时候要加少于清水。

2、炸鸡粉中要少于盐。

3、炸鸡要全程中火慢炸,保证鸡肉熟透。

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