炸鸡、美妆、健身房,为什幺超商都开了複合店?

2020-07-22 22:37:56 来源:智能影视292人评论

炸鸡、美妆、健身房,为什幺超商都开了複合店?

台湾两大超商业者统一超商 7-11 和全家便利商店,一路从产品力、科技力、物流力、行销力打到现在,大家还要比谁的複合店最够力。

台、日超商都掀起複合店热潮

台湾便利商店数量超过 1 万家,在实体展店空间已经很有限的情况下,两大超商这几年都在店型变化上面,下了很多工夫。而 2018 年以来,各式各样的「複合店」更成为一大趋势,例如全家今年 3 月与南韩 GENESIS 集团合作,引入 bb.q CHICKEN 店中店,引起市场讨论热潮,现在也已经决定跨出大台北地区,要前进高雄。

另一边 7-11 则是挟统一集团之力,一路结合集团旗下的新美妆品牌 K‧Seren 成立美妆複合店、结合集团健身品牌「统一佳佳」健身房成立 BEING fit 複合店,而最新则是在信义区再推出了集结自家旗下圣娜、多拿滋、贝洛邦等多个烘焙品牌的烘焙複合概念店。炸鸡、美妆、健身房,为什幺超商都开了複合店?

7-11 新发表烘焙複合门市,把麵包店搬进超商。

事实上超商大开複合店的现象不只发生在台湾,如日本全家便利商店除了陆续开设多家内附健身房的複合门市,另外也和日本知名连锁药妆业者唐吉诃德结盟开设「唐吉轲德全家便利商店」。

拉升来客、客单价,还有利润率

超商业者之所以不约而同往同一个方向走,来客数下滑,以及市场饱和造成展店不易,都是背后的关键推力。而透过这种结合不同业态的複合店模式,就是一种在不展店的情况下仍可以推升单店营收的方法。

如以全家的 bb.q CHICKEN 韩式炸鸡店来说,商品单价本来就是偏高的 99 元至 299 元,这时如果消费者在买了炸鸡之后,又顺手从超商买饮料、甜点等商品,明显有助于拉升消费者的平均购买单价。而且以目前几个超商複合店的组合来看,除了单价拉抬直接带来的营收推升,以美妆商品为例,利润率也可能高于超商既有平均水準。

更进一步,超商业者对複合店还有另一个期待,就是品牌结合可以创造相互导客效益。如果因此能增加来客,同时客单价又拉高,则门市的店租承受能力和坪效也都会跟着提升。而且以 7-11 烘焙複合店的例子来看,在超商门市设置麵包销售专区除了不必另觅门市据点,还可以共用同一个收银柜台和服务人员,也有利于节省营运开销。

超商门市型态的少量多样时代来临?

不过回顾过去这几年超商的複合店尝试,其实也不是每一种类型都能成功,而且就算单店成功了,也不代表能够快速複製。如在全家开设 bb.q CHICKEN 之前,也曾和大树药局、天和鲜物、吉野家有过类似合作,但至今这些複合门市的数量都还相当少。又或者 7-11 今年虽然也接二连三推出多种不同类型的複合店,目前数量也同样不多。

複合店是否能成功複製,达到一定的规模,真正对超商整体营运带来显着效益,背后其实有很多影响因素。包括门市坪数大小的限制、商圈消费者属性、改装成本,以及合作品牌的吸客力强不强等。炸鸡、美妆、健身房,为什幺超商都开了複合店?

7-11 今年稍早推出了 BEING fit 运动複合店,未来可能还会看到更多不同类型的複合门市。

以这次 7-11 之所以选在信义区这个全台最大、占地 112 坪的宏泰门市设立烘焙複合店,主要就是先前评估过该商圈的麵包销售表现特别突出。但即便最终宏泰门市如预期拉高销售额、利润率和来客数,未来要找到具备相同条件的门市地点也未必容易。

不过即使可複製性再高,未来每一种複合店可以拓展的数量或许也会很有限。因为愈来愈多元的複合店诞生背后,从超商业者的思考可以看出,过往那种以单一型态大量複製的时代已经过去,如今超商和许多企业一样,也必须以消费者需求为核心,打一场少量多样的差异化竞争。

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